Открытый ягодный пирог — прекрасный выбор к чаю, ведь он прост в приготовлении и не займет много времени. Рассыпчатое тесто прекрасно сочетается с нежной начинкой: ароматными ягодами и кремовой сметанной заливкой. А выглядит пирог очень красиво и аппетитно.
Ингредиенты для ягодного тарта
Для теста:
- Масло сливочное (размягченное) — 100 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 50 г
- Мука — 200-230 г (1,5 стакана ёмкостью 200 г)
- Разрыхлитель — 1 ч. ложка
Для начинки:
- Смородина (или другие ягоды, можно замороженные) — 250 г
Для сметанной заливки:
- Сметана — 200 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 100-140 г (регулируйте по сладости ягод)
- Крахмал (любой) — 60 г
Процесс приготовления ягодного тарта
- Заранее достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно размягчилось.
- В миске соедините яйцо, размягченное сливочное масло и сахар. Перемешайте венчиком или миксером до однородности.
- Добавьте муку и разрыхлитель. Замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам.
- Накройте тесто пленкой и оставьте в холодильнике на 30-40 минут.
- В конце охлаждения теста включите духовку для разогрева до 180 градусов.
- Дно формы для выпечки (диаметром примерно 22 см) застелите пергаментом или смажьте маслом.
- Выложите тесто в форму и руками распределите его по дну и бортикам, формируя основу толщиной 3-5 мм и бортики высотой не менее 3 см.
- Часто наколите тесто вилкой, чтобы предотвратить его поднятие при выпекании.
- Поставьте основу в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Тесто должно схватиться. Духовку не выключайте!
- Ягоды (если свежие) промойте и обсушите.
- Приготовьте сметанную заливку: соедините сметану, сахар и крахмал, перемешайте венчиком. Затем добавьте яйцо и снова перемешайте до однородности.
- Выньте основу из духовки. На корж выложите ягоды, оставив пару столовых ложек для украшения.
- Равномерным слоем вылейте сметанную заливку поверх ягод.
- Посыпьте сверху оставшимися ягодами смородины.
- Верните тарт в духовку 180 градусов примерно на 30 минут — до схватывания заливки.
- Тарт готов. Дайте ему полностью остыть, затем выньте из формы и подавайте.
Приятного аппетита!
