Рецепт осетинских пирогов с сыром

Осетинский пирог — это настоящий символ гостеприимства кавказской кухни. Классический вариант осетинского пирога с сыром является самым популярным. Благодаря добавлению кефира тесто получается воздушным, а сыр сулугуни в сочетании с зеленью создает неповторимый, насыщенный вкус. Если вы хотите удивить своих близких, этот рецепт — идеальный выбор!

Ингредиенты для осетинских пирогов

Тесто

Мука пшеничная — 500–600 г
Кефир — 250 мл
Дрожжи сухие — 7 г
Яйца — 2 шт.
Сливочное масло (растопленное) — 100 г
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 0,5–1 ч. л.

Начинка

Сыр сулугуни — 1 упаковка (280 г)
Лук зеленый — несколько перьев
Петрушка свежая — половина пучка
Укроп

Процесс приготовления осетинских пирогов с сыром

В большой миске смешайте кефир и яйца венчиком.
Добавьте сахар и сухие дрожжи, хорошо перемешайте венчиком.
Растопите 100 г сливочного масла, влейте в миску с жидкими ингредиентами и смешайте.
Всыпьте 250 г муки и размешайте до однородности. Продолжая мешать, постепенно добавьте еще 250–350 г муки. Месите, пока не получится очень густое, пластичное тесто, которое не липнет к рукам. Точное количество муки зависит от ее влажности и качества.
Хорошо вымесите тесто. Накройте его пищевой пленкой и оставьте в теплом месте для подъема примерно на 1 час.
Тщательно помойте, обсушите и мелко нарежьте всю зелень (лук, петрушку, укроп).
Натрите сыр сулугуни на крупной терке и смешайте его с нарезанной зеленью.
Разделите тесто и начинку на 4 равные части (получится 4 пирога). Из каждой части теста скатайте колобок и раскатайте его в лепешку. В центр каждой лепешки выложите ¼ часть сырной начинки.
Соберите края теста к центру, тщательно защипните их, формируя мешочек с начинкой.
Переверните пирог швом вниз. Аккуратно раскатайте скалкой в тонкую круглую лепешку (пирог), стараясь распределить начинку равномерно. Повторите для всех 4 пирогов.
Выложите пироги на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 10–15 минут до румяной корочки.