Пирог с яблоками и смородиной рецепт

Рецепт яблочно-смородиновый пирога. Ломтики зрелых яблок образуют мягкую основу, а ягоды смородины добавляют приятную кислинку. Получается воздушный, сочный и безумно аппетитный десерт, который станет прекрасным дополнением любого праздничного стола вне зависимости от сезона.

Ингредиенты для пирога со смородиной и яблоками

Тесто

Мука пшеничная — 500 г
Молоко — 120 мл (0,5 стакана)
Яйца — 2 шт.
Сметана — 50 г
Маргарин (или сливочное масло) — 50 г
Сахар — 50 г
Дрожжи (сухие) — 8 г
Соль — 0,5 ч. л.

Начинка

Черная смородина — 130 г
Яблоко — 80 г (1 небольшое)
Сахар — 80 г
Крахмал картофельный — 20 г (поможет удержать сок внутри)

Процесс приготовления яблочного пирога со смородиной

В теплом молоке растворите дрожжи и сахар. Добавьте соль, сметану, яйца и предварительно растопленный маргарин.
Постепенно всыпайте просеянную муку и замесите мягкое, эластичное тесто.
Накройте миску полотенцем и уберите в теплое место. Когда тесто поднимется, сделайте обминку и дайте ему подойти еще раз.
Яблоко очистите и натрите на крупной терке.
Смородину (если используете замороженную — предварительно разморозьте и слейте лишнюю жидкость) смешайте с яблоком.
Добавьте сахар и крахмал, тщательно перемешайте.
Отделите часть теста (около 250–300 г) и раскатайте в тонкий круг. Остальное тесто можно использовать для второго пирога или булочек.
Выложите начинку в центр, не доходя до краев.
Поднимите края теста на начинку и аккуратно защипните их «бортиком», чтобы сок не вытек при выпекании.
Из оставшегося теста раскатайте тонкий пласт и нарежьте его полосками шириной по 0,5 см. Выложите их поверх начинки в виде аккуратной сетки.
Оставьте пирог на противне на 30 минут для расстойки.
Смажьте поверхность взбитым яйцом для глянцевого блеска.
Выпекайте при температуре 200°C до уверенного золотистого цвета.

Чтобы дно пирога не размокло от ягодного сока, можно слегка присыпать раскатанное тесто дополнительной щепоткой крахмала перед тем, как выкладывать начинку.

Читайте также