Рецепт яблочно-смородиновый пирога. Ломтики зрелых яблок образуют мягкую основу, а ягоды смородины добавляют приятную кислинку. Получается воздушный, сочный и безумно аппетитный десерт, который станет прекрасным дополнением любого праздничного стола вне зависимости от сезона.
Ингредиенты для пирога со смородиной и яблоками
Тесто
- Мука пшеничная — 500 г
- Молоко — 120 мл (0,5 стакана)
- Яйца — 2 шт.
- Сметана — 50 г
- Маргарин (или сливочное масло) — 50 г
- Сахар — 50 г
- Дрожжи (сухие) — 8 г
- Соль — 0,5 ч. л.
Начинка
- Черная смородина — 130 г
- Яблоко — 80 г (1 небольшое)
- Сахар — 80 г
- Крахмал картофельный — 20 г (поможет удержать сок внутри)
Процесс приготовления яблочного пирога со смородиной
- В теплом молоке растворите дрожжи и сахар. Добавьте соль, сметану, яйца и предварительно растопленный маргарин.
- Постепенно всыпайте просеянную муку и замесите мягкое, эластичное тесто.
- Накройте миску полотенцем и уберите в теплое место. Когда тесто поднимется, сделайте обминку и дайте ему подойти еще раз.
- Яблоко очистите и натрите на крупной терке.
- Смородину (если используете замороженную — предварительно разморозьте и слейте лишнюю жидкость) смешайте с яблоком.
- Добавьте сахар и крахмал, тщательно перемешайте.
- Отделите часть теста (около 250–300 г) и раскатайте в тонкий круг. Остальное тесто можно использовать для второго пирога или булочек.
- Выложите начинку в центр, не доходя до краев.
- Поднимите края теста на начинку и аккуратно защипните их «бортиком», чтобы сок не вытек при выпекании.
- Из оставшегося теста раскатайте тонкий пласт и нарежьте его полосками шириной по 0,5 см. Выложите их поверх начинки в виде аккуратной сетки.
- Оставьте пирог на противне на 30 минут для расстойки.
- Смажьте поверхность взбитым яйцом для глянцевого блеска.
- Выпекайте при температуре 200°C до уверенного золотистого цвета.
Чтобы дно пирога не размокло от ягодного сока, можно слегка присыпать раскатанное тесто дополнительной щепоткой крахмала перед тем, как выкладывать начинку.
