Рецепт хлеба с отрубями

Хлеб с отрубями — это полезная домашняя выпечка. Благодаря высокому содержанию клетчатки такой хлеб получается не только сытным, но и полезным для digestion и ежедневного рациона. Он отлично подходит для бутербродов, тостов и просто к любому приему пищи, наполняя дом уютным ароматом свежей выпечки.

Ингредиенты для хлеба

Мука пшеничная высшего сорта — 3,5–4 стакана
Вода — 1,5 стакана
Дрожжи сухие — 0,5 ст. л.
Отруби — 3 ст. л.
Мёд — 1,5 ст. л.
Соль — 0,5 ст. л.
Сливочное масло — 15 г

Процесс приготовления хлеба с отрубями

Сухие дрожжи добавьте в 0,5 стакана тёплой воды (температура должна быть комфортной, не горячей). Перемешайте и оставьте на 5 минут, пока на поверхности не появится пенка.
Перелейте активированные дрожжи в кастрюльку, добавьте 0,5 стакана муки и замесите жидкое тесто.
Накройте кастрюльку пищевой плёнкой и поставьте в теплое место (рядом с батареей или в духовку, прогретую до 40°C) примерно на 1 час. Опара должна увеличиться в объеме в два раза.
Увеличившуюся опару перелейте в большую миску. Добавьте еще 1 стакан тёплой воды, мёд, соль и отруби.
Постепенно всыпайте муку, постоянно перемешивая ложкой.
Тесто не должно быть крутым и не должно растекаться. Оно должно быть пластичным, средней консистенции, чтобы его можно было взять в руки.
Смажьте большую кастрюлю сливочным маслом и поместите в нее тесто. Накройте кастрюлю крышкой, заверните полотенцем и поставьте в теплое место еще на 1 час. Тесто должно увеличиться примерно в два раза.
Достаньте тесто из кастрюли и поместите в форму для запекания, предварительно смазанную сливочным маслом.
Будущий хлеб можно украсить: сделайте надрезы ножом, посыпьте отрубями, кунжутом или тмином.
Разогрейте духовку до 230°C. На нижнюю «полку» (уровень) поставьте противень с водой, чтобы создать пар. Форму с хлебом поставьте на средний уровень.
Выпекайте хлеб примерно 15 минут при 230°C.
Снизьте температуру до 200°C и выпекайте еще 25–30 минут. Периодически проверяйте хлеб: если он слишком быстро подрумянивается, уменьшите температуру.