Вы часто спрашиваете о наших секретах, и мы решили, что пора ими делиться. Мы запускаем раздел «Рецепты от пекарни»! Здесь будут собраны те самые проверенные рецепты, по которым мы готовим для вас каждый день. И начнём новый раздел с дрожжевого теста, которое мы просто обожаем. Оно универсальное и подходит для любой начинки. Весь процесс мы разбили на простые шаги, чтобы вам было удобнее готовить.
Ингредиенты для теста
- Мука пшеничная: 580 г (80 г для опары + 500 г для теста)
- Молоко (тёплое): 125 мл
- Вода (тёплая): 125 мл
- Сухие дрожжи: 6 г
- Сахар: 55 г (15 г для опары + 40 г для теста)
- Яйцо куриное: 2 шт.
- Растительное масло: 100 мл
- Соль: 2 щепотки
Процесс приготовления дрожжевого теста
- Смешайте 125 мл тёплого молока, 6 граммов сухих дрожжей, 15 граммов сахара и 80 граммов пшеничной муки. Важно: соль в опару не добавляйте. Оставьте опару в тёплом месте на 15-20 минут, пока на поверхности не появятся пузырьки.
- В опару вбейте 2 яйца, всыпьте оставшийся сахар (40 г), 2 щепотки соли, влейте 100 мл растительного масла и 125 мл тёплой воды.
- Перемешайте венчиком или ложкой. Всыпьте оставшуюся муку (500 граммов) и замесите тесто рукой. Оно должно получиться не "забитым" мукой, а липким.
- Смажьте большую миску тонким слоем растительного масла, переложите в неё тесто, накройте полотенцем или плёнкой и оставьте на 50-60 минут, пока тесто не вырастет в 2-2,5 раза.
- Обомните тесто рукой прямо в миске, выпуская пузырьки воздуха. Оставьте тесто снова, теперь уже на 30-40 минут, для повторного подъёма.
- Затем снова вымесите тесто и приступайте к приготовлению любой выпечки. Изделия из этого теста выпекайте при температуре 180 °C.
Такого теста хватает примерно на 12 пирожков.
_360x290_6b5.webp "Рецепт творожно-макового пирога")
