Киш — это знаменитый французский открытый пирог на основе песочного теста с нежной сливочно-яичной заливкой. Наш вариант пирога с курицей и грибами получается очень сытным и вкусным. Он отлично подойдет как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Киш вкусен и горячим, и холодным, что делает его идеальным вариантом для перекуса вне дома.
Ингредиенты киша с грибами и курицей
Для теста (основы):
- Мука пшеничная (первый сорт) — 250 г
- Масло сливочное (холодное) — 125 г
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Соль — Щепотка
Для начинки:
- Филе куриной грудки (запеченное) — 180 г
- Шампиньоны свежие — 5 шт.
- Моцарелла (тертая) — 150 г
Для заливки:
- Яйцо куриное — 3 шт.
- Сливки 30% — 190 г
- Мускатный орех молотый — Щепотка
- Соль — По вкусу
Процесс приготовления киша с курицей и грибами
- В блендере пробейте холодное масло с мукой и солью до состояния крупной крошки. Добавьте яйцо и снова включите блендер на пару секунд, чтобы тесто собралось в ком.
- Распределите тесто по смазанной маслом форме (диаметр 30 см), сформировав бортики. Сделайте частые наколы вилкой.
- Уберите тесто в холодильник на 15-20 минут. Тем временем разогрейте духовку до 180 градусов.
- Нарежьте шампиньоны и куриное мясо ломтиками.Приготовьте заливку: Смешайте сливки с яйцами и мускатным орехом, посолите.
- Выньте тесто из холодильника, положите на него пергамент и насыпьте груз (например, сухой горох или фасоль).Выпекайте тесто с грузом 15 минут. Уберите пергамент и груз. Выпекайте основу еще 10 минут, чтобы она немного подсушилась.
- На горячее тесто выложите нарезанные грибы и курицу.Залейте все сливочно-яичной смесью и посыпьте тертой моцареллой.
- Выпекайте киш еще 20-25 минут, пока заливка не схватится. Киш вкусен как в горячем, так и в остывшем виде.
_360x290_6b5.webp "Пирог с лимоном и яблоком рецепт")
