Если вы искали рецепт «минимум усилий — максимум удовольствия», то вы его нашли! Нежнейший песочный пирог с персиками. Спелые персики, запеченные с легкой сладостью, образуют мягкий, ароматный слой, который идеально дополняет хрустящая крошка сверху. Подавать его можно и теплым или охлажденным — он прекрасен в любом виде!
Ингредиенты для песочного персикового пирога
Тесто
- Пшеничная мука — 270 г
- Сливочное масло — 100 г
- Сметана — 80 г
- Сахар — 50 г
- Ванилин — 0.5 г
- Соль — 1 щепотка
Начинка
- Свежие персики — 550 г
- Сахар — 30 г (можно больше, если фрукты кислые)
- Крахмал (любой) — 1 ст. л. без горки
Процесс приготовления пирога с персиками
- В глубокой миске соедините муку, соль, ванилин и 50 г сахара. Перемешайте.
- Добавьте холодное сливочное масло. Порубите его ножом прямо в муке или быстро перетрите руками до состояния мелкой крошки.
- Добавьте сметану и быстро соберите тесто в единый ком. Не вымешивайте долго! Тесто должно просто слипнуться. Если оно совсем рассыпается, добавьте 1–2 ложки ледяной воды.
- Отщипните от теста кусочек размером с грецкий орех и уберите его в морозилку.
- Фрукты вымойте. Если кожица отделяется легко — снимите её, если нет — оставляйте как есть. Нарежьте персики аккуратными одинаковыми дольками.
- Основную часть теста распределите по форме для выпечки, формируя небольшие бортики. Смазывать форму не обязательно (в тесте достаточно масла), но можно слегка припылить мукой для страховки.
- Посыпьте дно теста крахмалом. Это нужно для того, чтобы сок персиков не размочил основу. Разложите дольки персиков по кругу. Сверху равномерно посыпьте оставшимися 30 г сахара.
- Достаньте кусочек теста из морозилки и натрите его на крупной терке прямо поверх персиков. Отправьте пирог в разогретую до 180 °C духовку.
- Выпекайте примерно 35 минут до красивого золотистого цвета. Ориентируйтесь на свою духовку: бортики должны тоже быть румяными.
Не спешите доставать пирог из формы сразу после духовки! Дайте ему полностью остыть. За это время начинка «схватится», и вы сможете отрезать ровный кусочек.
