Пирог с зеленым луком и яйцом рецепт

Мы взяли традиционный русский рецепт и довели его до совершенства. Главный секрет здесь — хрустящее, золотистое тесто и мягкая, тающая во рту начинка. Берите пирог с собой на работу, на пикник или просто подавайте к завтраку — невероятный вкус гарантирован.

Ингредиенты для дрожжевого пирога с зеленым луком

Тесто

Мука пшеничная — 2,5 стакана
Масло сливочное (холодное) — 250 г
Дрожжи свежие — 20 г
Молоко (теплое) — 100 мл
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1 щепотка

Начинка

Лук зеленый — 500 г
Яйца куриные — 9 шт. (отварить вкрутую)
Желток — 1 шт. (для румяной корочки)
Сливочное масло — небольшой кусочек (для обжарки лука)
Соль, перец — по вкусу

Процесс приготовления пирога с яйцом и зеленым луком

В теплом молоке растворите свежие дрожжи, добавьте 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. муки (из общего объема). Оставьте в теплом месте на 15 минут. Когда смесь запузырится — опара готова.
В отдельной миске перетрите холодное сливочное масло с оставшейся мукой и 1 ст. л. сахара до состояния мелкой крошки.
Влейте дрожжевую опару в масляную крошку. Быстро замесите однородное тесто. Сформируйте шар, накройте пленкой и уберите в холодильник на 2 часа.
Зеленый лук мелко нарежьте. Припустите его на сковороде со сливочным маслом около 5 минут.
Отваренные яйца нарежьте кубиками и смешайте с остывшим луком. Посолите и поперчите по вкусу. Начинка должна быть яркой по вкусу, так как тесто само по себе довольно нейтральное.
Разделите тесто на две части в пропорции 2/3 (для основы) и 1/3 (для «крышки»). Большую часть раскатайте и выложите в форму (26–30 см), смазанную маслом. Сделайте высокие бортики, чтобы они слегка свисали.
Равномерно распределите лук с яйцом внутри. Раскатайте меньшую часть теста, накройте пирог и плотно защипните края.
В центре можно сделать небольшое отверстие для выхода пара. Смажьте верх взбитым желтком.
Запекайте при температуре 185–190 °C в течение 30–40 минут до золотистого цвета.