Ананасовый тарт рецепт

Ингредиенты для ананасового тарт татена

Тесто

• Пшеничная мука — 350 г
• Сахар — 230 г
• Безлактозная сметана — 300 г
• Куриные яйца — 4 шт.
• Сливочное масло (растопленное) — 55 г
• Разрыхлитель — 12 г
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Соль — 1 г

Начинка

• Свежевыжатый сок (1 лимон + половина апельсина) — 75 мл
• Цедра апельсина — 1 шт.
• Цедра лимона — 1 шт.
• Ананасы (кольца) — несколько штук по размеру формы
• Сливочное масло — 35 г

Процесс приготовления тарт татена

1. Возьмите форму для выпекания и щедро смажьте ее сливочным маслом (35 г). Следите, чтобы оно равномерно покрыло дно и боковые стенки — это главный секрет того, чтобы пирог не прилип к форме.
2. Посыпьте дно формы сахаром (50 г), стараясь распределить его максимально ровно по поверхности.
3. Если берете свежий ананас, очистите его и нарежьте кольцами. Если консервированный — обязательно слейте сироп и тщательно промокните колечки бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
4. Аккуратно разложите кольца ананаса на сахарный слой. “На заметку, по этой же технологии вместо ананасов можно использовать спелые груши или яблоки”.
5. В глубокой миске соедините просеянную муку, разрыхлитель, щепотку соли и оставшийся обычный сахар (180 г). Хорошо перемешайте сухие компоненты венчиком.
6. В отдельной емкости соедините сметану, яйца, цитрусовую цедру, свежевыжатый сок лимона и апельсина, а также остывшее растопленное сливочное масло. Взбивайте миксером или венчиком, пока масса не станет абсолютно однородной.
7. Постепенно вливайте получившуюся жидкую смесь в миску с сухими ингредиентами, аккуратно вымешивая тесто лопаткой.
8. В самом конце добавьте ванильный сахар и окончательно все перемешайте.
9. Вылейте тесто в форму прямо поверх ананасовых колец и бережно разровняйте его.
10. Отправляйте пирог в предварительно разогретую до 185°C духовку на 40–45 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой или зубочисткой, из центра тарта она должна выходить абсолютно сухой, без следов.
11. После выпекания дайте тарту буквально немного постоять в форме, но не охлаждайте его полностью. Переворачивать пирог на плоское парадное блюдо нужно именно теплым — так карамель не успеет застыть в форме, и фрукты останутся на поверхности пирога.

Десерт прекрасен в любом виде, но если подать его еще теплым, дополнив шариком ванильного мороженого или ложкой взбитых сливок, вы получите настоящий ресторанный шедевр! Приятного аппетита!