Пирог на основе дрожжевого теста с сочной начинкой из куриного мяса и картофеля. Сверху — мягкая хрустящая и румяная корочка. Такой осетинский пирог станет отличным выбором для семейного ужина. Особенно вкусен в горячем виде, если сверху положить кусочек сливочного масла. Полный рецепт мы подготовили ниже.
Ингредиенты для осетинского картофельно-мясного пирога
Тесто
- Пшеничная мука — 500 г
- Молоко (теплое) — 300 мл
- Сухие дрожжи — 1,5 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Растительное масло — 35 мл
- Соль — 1 щепотка
Начинка
- Куриный фарш — 400 г
- Картофель — 4 шт.
- Лук репчатый — 1/2 шт.
- Молоко (для пюре) — 100 мл
- Сливочное масло — в пюре и для смазывания
- Укроп свежий — пучок
- Адыгейская соль, черный перец — по вкусу
Процесс приготовления осетинского пирога с мясом и картошкой
- В теплое молоко всыпьте дрожжи и соль. Перемешайте и оставьте на 15 минут.
- Просейте муку в глубокую миску, добавьте сахар. Влейте дрожжевую смесь и растительное масло.
- Замесите тесто (сначала вилкой, затем руками около 10 минут). Если липнет — добавьте немного муки. Уберите в теплое место на 1 час.
- Очищенный картофель отварите в подсоленной воде. Слейте воду, добавьте сливочное масло, молоко и разомните в пюре. В конце добавьте мелко нарезанный укроп.
- Лук мелко нашинкуйте и обжарьте на масле до золотистого цвета. Добавьте фарш и жарьте до готовности, разбивая комочки. Посолите и поперчите.
- Обмяв подошедшее тесто, разделите его на две равные части. Каждую раскатайте в круг толщиной 1,5–2 см.
- В центр одного круга выложите картофель, в центр другого — курицу.
- Соберите края теста к центру, как мешочек, и плотно защипните.
- Аккуратно (лучше руками) расплющите мешочек в лепешку. В самом центре сделайте небольшое отверстие для выхода пара.
- Выпекайте при 220°C примерно 15 минут до румяной корочки.
Приятного аппетита!
