Пирог — одно из самых популярных блюд нашей домашней и национальной кухни. Однако его калорийность может значительно отличаться в зависимости от вида теста, начинки и способа приготовления. Поэтому тем, кто следит за питанием, важно понимать, какие изделия являются наиболее тяжелыми, а какие можно включать в рацион без существенного вреда для фигуры.
Калорийность дрожжевых пирогов
Дрожжевое тесто отличается мягкой, пористой и воздушной структурой благодаря работе дрожжевых микроорганизмов, которые выделяют углекислый газ. Традиционно тесто используют как для сладкой, так и для несладкой выпечки.
Главная ловушка здесь — «сдоба». Если пекарь добавил в тесто много яиц, сахара и сливочного масла, калорийность теста вырастает с базовых 250 до 350 ккал еще до того, как туда положили начинку. Кроме того, огромную роль играет внутреннее наполнение. К примеру, картофельное пюре впитывает огромное количество молока и сливочного масла, поэтому такой пирог будет гораздо калорийнее, того где из начинки лишняя влага предварительно выпарилась на сковороде.
|
Вид пирога |
Калорийность (на 100 г) |
|
С капустой |
180–220 ккал |
|
С картофелем |
210–240 ккал |
|
С грибами |
200–230 ккал |
|
С курицей |
220–260 ккал |
|
С мясом |
250–300 ккал |
|
С яблоками |
220–260 ккал |
|
С вишней |
220–250 ккал |
*Средняя калорийность дрожжевых пирогов составляет 220–260 ккал на 100 г.
Калорийность осетинских пирогов
Осетинские пироги готовят по старинной рецептуре, которая принципиально отличается от привычной европейской выпечки. Главная особенность кроется в балансе. Для пирогов используется очень тонкое тесто и большое количество начинки. Именно поэтому в этом случае соотношение калорий оказывается более выгодным. Если в начинку входят продукты из сезонных овощей, зелени или простого рассольного сыра, энергетическая ценность такого пирога остается сравнительно невысокой.
|
Вид пирога |
Калорийность (на 100 г) |
|
С картофелем и сыром |
220–240 ккал |
|
С сыром |
250–280 ккал |
|
С капустой |
180–210 ккал |
|
Со шпинатом и сыром |
190–220 ккал |
|
С тыквой |
180–210 ккал |
|
С курицей и сыром |
230–260 ккал |
|
С говядиной |
240–280 ккал |
*Средняя калорийность осетинских пирогов находится в пределах 200–250 ккал на 100 г.
Калорийность слоеных пирогов
Слоёное тесто считается самым калорийным среди всех популярных видов основы. В ходе продолжительной раскатки слоёв при приготовлении слоеного теста добавляется большое количество сливочного масла и других жиров. Благодаря этому выпечка получается хрустящей, хрупкой и буквально тает во рту, однако цена такой текстуры — высокая концентрация насыщенных жиров.
|
Вид пирога |
Калорийность (на 100 г) |
|
С яблоками |
280–320 ккал |
|
С творогом |
290–330 ккал |
|
С сыром |
320–360 ккал |
|
С курицей |
300–340 ккал |
|
С мясом |
320–380 ккал |
|
С грибами |
290–330 ккал |
|
С ягодами |
270–310 ккал |
*Средняя энергетическая ценность слоеных пирогов составляет 300–340 ккал на 100 г, а крупный кусок может содержать более 500 ккал.
Как выбрать самый легкий вариант
Стоит учитывать, что приведенные значения являются усредненными. Фактическая калорийность всегда зависит от конкретной рецептуры.
Если цель состоит в том, чтобы снизить потребление калорий, полностью отказываться от выпечки необязательно. К наименее калорийным вариантам относятся осетинский пирог с капустой, тыквой (ценность составляет примерно 180–210 ккал), сюда же можно отнести аналогичную выпечку на дрожжевом тесте.
Самыми калорийными остаются пироги с мясом или большим количеством сыра, а также любые кондитерские изделия с заварным кремом, шоколадом и посыпкой из штрейзеля.
Чтобы вписать любимый пирог в рацион без стресса, используйте простое правило сбалансированной тарелки. Не ешьте выпечку на голодный желудок. Отрежьте себе умеренную порцию, на 100 граммов, и обязательно добавьте к ней источник белка: стакан кефира, йогурт. Также можно добавить в прием пищи чашку салата с лимонным соком.
